"Trattieni il Respiro" è un Piedirosso in purezza che nasce nel territorio di Roccaromana, in provincia di Caserta, una zona pedemontana con suoli calcarei e mediamente argillosi. Gennaro, Rocco e Benedetto danno vita a un vino che rivela una grande e innovativa espressione di questo vitigno autoctono, con un'agilità e un carattere unici.
Il vino viene prodotto tramite diraspatura e macerazione sulle bucce per circa 2 settimane, seguita da fermentazione spontanea in vasche di acciaio. Successivamente, affina per 10 mesi in anfora e per altri 12 mesi in bottiglia, senza chiarifica né filtrazioni, per mantenere la sua purezza e autenticità.
"Trattieni il Respiro" rappresenta perfettamente il carattere del territorio di Roccaromana, con un profilo aromatico agile, minerale e ben equilibrato. È ideale con piatti di carne rossa, arrosti e formaggi stagionati, un vino che invita a fermarsi e apprezzare ogni sfumatura.
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